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Receta de Sushi

Conjunto Sushi

Receta de Sushi

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Japón ha hecho del pescado crudo, todo un arte … al que ha denominado Sushi “haciendo referencia a la combinación de ingredientes con arroz mezclado con vinagre, azúcar, sal, pescado, marisco, carne, verduras crudas o cocinadas” En realidad su origen procede de China, siendo adoptado por los japoneses y transformandolo en lo que hoy día conocemos. Más allá de las fronteras japonesas, la variedad de Sushi más habituales, como el makizushi “makis” o el nigirizushi “nigiris”, haciendose extensivo al sashimi, un plato a base de pescado crudo aunque carente de arroz.

El Sushi es un plato de ingredientes sencillos y de habitual existencia en el hogar de cualquier persona: arroz cocinado al vapor, bañado con un poco de vinagre de arroz, azúcar y sal, una vez que ha sido vaporizado. El sushi es uno de los platos más conocidos en el mundo y en cualquier rincon del planeta que vayas, lo encontrarás a la vuelta de un vistazo.

Te proponemos una deliciosa receta para preparar el Sushi y que la puedas presentar a tu pareja, amigos o familiares con el glamour y belleza que te lo presentarían en un restaurant especializado, con el kit que te adjuntamos. Deleitate con el sabor, la presentación, creando un ambiente único y todo, realizado por ti … a que esperas! Manos a la Obra, Coverin te ayuda a Cuidar los Detalles y a Crear un Mundo más Hermoso.

Kit de Presentación de Sushi

Sushi Maki

Ingredientes:

  • 250 grs de Arroz especial para Sushi, preferiblemente
  • Una lámina de alga Nori.
  • 50 grs de lomo de atún
  • 50 grs de lomo de salmón
  • 25 gramos de huevas de trucha
  • 1/2 Aguacate
  • 1/2 rama de Apio
  • 1/2 Pepino
  • 1/2 vaso de Azúcar
  • 1/2 vaso de Mirin o vinagre de arroz
  • Agua
  • Wasabi
  • Genjibre Encurtido
  • Salsa de Soja

Preparación:

Lavar con agua los 250 grs. de Arroz, de esta forma eliminamos parte del Almidón que posee el arroz.

Se recomienda utilizar un tipo de arroz especial, aunque si te agarra desprevenido, puedes optar por el arroz basmati o arroz blanco habitual.

Colocamos el arroz en un cazo, cubriendo la cantidad de arroz con la misma proporción de agua, poniendolo al fuego hasta que comience a hervir. En ese instante que comience a hervir se debe bajar el fuego a medio gas y tapar el cazo, de esta forma evitamos que se escape el vapor.

Después de diez minutos, apagaremos el fuego y lo mantendremos reposando durante otros diez minutos.

A continuación, en un recipiente pequeño (de oferta en ACS), vamos a mezclar 1/2 vaso de mirin “vinagre de arroz” con el 1/2 vaso de azúcar, lo batimos todo bien hasta diluirlo bien, esta mezcla la verteremos sobre el arroz cocido; lo removemos y permanecerá en el cazo tapado hasta que el arroz absorba el líquido.

Cuando éste haya sido absorbido, extendemos el arroz sobre una bandeja o fuente y lo abanicamos para acelerar el proceso de entibiar. Después de este alegre paso, prepararemos el relleno: cortamos el salmón y el atún en láminas muy finas, de igual forma cortaremos el apio y el pepino. Finalmente cortaremos el aguacate en 2 partes, retiramos el hueso y extraemos la pulpa.

A continuación extendemos 2 láminas de Alga Nori, humedecidas con un poco de agua para poder enrollarlas, las extendemos en dos esterillas utilizadas para enrollar la preparación y creación del plato, una es para el rollo de salmón y la otra para el de atún.

Cubrimos ambas láminas con arroz y dejamos por la parte de arriba un buen trozo libre, de esta forma podremos colocar el resto del relleno y enrollarlo a continuación. Comenzamos a enrollar las hojas de Alga Nori, previniendo que se caiga el arroz, en una de las dos, colocamos por encima una porción de atún y le añadimos un poco de pepino y aguacate hacia los lados, mientras que en el otro rollo colocaremos un poco de salmón y apio al lado, habiendo sido cortado a la juliana (tiras finas).

Envolvemos las esterillas o utilizamos la máquina para enrollar el sushi, evitando que se desborde el producto colocado por ambos lados. Una vez creado el rollo, retiramos las esterillas y presentamos los rollos de sushi en la tabla preparada para cortar, con un cuchillo bien afilado, el cual vamos a mojar el filo del mismo en un poco de agua, lo cual hará que el corte sea más facil y perfecto de realizar, o bien, nos hacemos con una máquina especial para enrollar el sushi y un molde-cortador con la medida perfecta para cortar el sushi y presentarlo como en un restaurant.

Prepararemos la bandeja donde deseamos presentarlo en la mesa, en forma de rodajas *sushi*, y para decorar, colocaremos algunas huevas de trucha o cualquier otro pescado de nuestro gusto.

En un bol aparte colocaremos el genjibre encurtido; en otro salsa de soja; en otro Wasabi; Se pueden mezclar los tres o sortear, degustando los diferentes sabores.

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